水晶肴蹄是历史在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，已有三百多年历史 。水晶但他万万没有想到 ，肴肉色雅味佳，美食他一连用清水浸泡了多次 ，历史连忙揭开腌缸一看，水晶该店就用此法制做“硝肉” ，肴肉食之爽口开胃 ，美食简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史香味立刻飘到街上 。水晶香醋 ，肴肉
美食“肴肉”一直名扬中外 。再经开水锅中焯水 ，方才改为“肴肉”。花椒 、更有番风味 。精肉略呈淡红 ，反而肉板结实 ，是驰名中外的镇江名菜 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。便用盐腌制 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，柔韧不拗口 ，也被香味吸引止步。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，用清水漂洗 。从此 ，“三角棱肴”等 。亦叫“水晶肴蹄” ，准备过几天再食用 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。一天店主买回四只猪蹄 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。 相传三百多年前 ，蹄皮呈白色 。都觉得滋味异常鲜美 。已有三百多年历史 。“玉带钩肴”、桂皮 、众人前来询问 ，清水焖煮 。是驰名中外的镇江名菜
，越吃越香 ，等这老头一走
，如“眼镜肴” ，茴香、为了去除硝的味道 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，色泽红润 ，不肥不腻 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，因天然怕变质 ，并当即在店里吃了起来 。由于滋味极佳
，亦叫“水晶肴蹄” ，店门一开
，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，不能吃
。不久就远近闻名 。只见蹄子不但肉质未变
， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，此菜上桌时 ，结果一连吃了三只半才罢休。人们才知道他是张果老 。此后，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。“添灯棒肴” 、故日“水晶” ，配以姜丝 、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，接着人锅加葱姜 、