13 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬
季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖添加没过的应景热水，锅内底油爆香葱姜蒜、滋补八角和干红辣椒；10 、菜板加入板栗，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖沥干水分备用；
8 、大火收汁 ，添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、起油锅，剁成大块 ，添加盐 、大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、没过 ，把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、跑山鸡
做法 ：
1 、逐个取出剥取栗肉；
5、用热水焯一下 ，糖、转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟 ，