做法 ：
1、做道
2 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、生姜 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。粉丝葱 、开屏不要切到鱼肚 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。龙口粉丝1把 、
3、撒葱花，剁椒半碗 、
调料 ：料酒 、蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油，蒜切末。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
取出 ，切去头部及尾部 ，葱切葱花 ，蒸鱼豉油 。