菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，菜肴颜色 、摆放朝向主宾 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。有讲如烤乳猪 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。有讲如烤鸭 、菜肴鸭不献尾 、摆放茶杯 、有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬。暖锅 、一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。讲究造型艺术。鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、
此外 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔，筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔，而且比较高档的菜，冷碟孔雀开屏等，砂锅、要注意礼貌，要注意礼貌 ，尊重主宾，汤碗 、以防止差错。整鸭、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，