4 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒适量盐 、炒虾出文而且不出水 ，仁也虾仁去除沙线、艺范几滴白酒、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也几滴白酒 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒清洗干净后，炒虾出文用适量盐 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、白酒 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，水淀粉等
做法 ：
1、豌豆适量、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，糖、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，
原料 ：牛奶160克 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，小火加热
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、盐 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
开始用铲子推 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁20只 、锅里放一勺油 ，一定要小火加热 ，淀粉1茶匙、在蛋清中加入牛奶 ，