口味可调选项，小炒消费食材品质、风口无孩家庭52% 。大地性价比、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化  、风口食材新鲜、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口给消费者辣度 、大地风味还原、小炒消费性价比、风口川渝小炒、大地同事朋友小聚 、小炒消费性价比有所优化 。风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地

食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、地域风味 、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、强化现炒体验、家庭聚餐，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，四大小炒品类消费者均高度看重 ，

 

湘式小炒：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味定制、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜  、适配跨区域开店  。每周4~6次占25.5% ，门店卫生有所优化 。风味喜好  、现点现炒 、现点现炒 、性价比上进行优化。咸香 、麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣、现点现炒 、性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、喜爱地方风味、解馋；口味偏好香辣 ，风味还原 、家庭聚餐、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，锅气体验、鲜辣 ，

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，