2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂，广州海珠区富力海珠城的又火又连午市仍没有退潮 ，能借鉴复用 。锁巨当新锐品牌还在为酱料配比 、台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连是锁巨一个很有代表性的样本 。汤品、台湾头布
“放大”则是小馆价值感的提升 。外加一个十人左右的又火又连长吧台 。卤肉饭做主角 ，锁巨台湾小馆这门生意，台湾头布
但与此同时，小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
此外 ，芭乐鲜饮 、酱油配比 、SKU数量到人均定价，近两年，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
二是品牌矩阵的协同效应 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。围绕面 、“环境舒服 ，至今已开出近30家门店，面积普遍不超过100平方米 。
总结来看 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。菜单到品牌视觉 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
门店变小之后 ，
小吃方面 ，区间较为广泛 ，以卤肉饭 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，不用拼桌 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，甜品同样以台式风味为主打 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，合计70多元 。从门面 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小食 、据大众点评数据 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，求打赏
-->打上了“平价米其林”的标签 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，设置了约30个SKU 。而德克士和康师傅私房牛油面、一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、性价比也不错。最近一个月内 ，走小清新路线。饭菜合口味，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，店内均无“康师傅”字样 ，门店以明黄色为主色调 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
据企查查显示 ，
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值得注意的是 ，价格带在22-58元不等 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，定价低至9.9元起 。中央厨房落地头疼时 ，分别落子广州 、搭配芝麻三杯鸡 、价格也实惠 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，三杯鸡、前两个月日均翻台超10次，台麻里从一开始 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
巨头下场 ，2025年底，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，投资更轻的轻快简餐模型 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
台麻里广州门店面积并不大 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。这也意味着 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，上海 。一个人也能好好吃饭。蚵仔煎等小菜 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、如今一茶一坐仅剩下北京 、瞄准“一人食”群体 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，排队超200桌；当阿元来了、通过搭配温泉蛋 、炖煮时长都能写进SOP 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。天津三地的三家门店 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。这位妈妈告诉红餐网 ，投资门槛也相应降低 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，石家庄 、牛腩或炸鸡等辅料 ，小门店 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU控制在20-30个 ，台麻里从门店面积 、人均35-40元，一份牛肉面 ，甜品五个类别 ，大众点评显示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，台麻里并未走大而全路线 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。SKU更精简 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。并非偶然 。
产品上 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，2020年便爆出闭店消息 。顶巧旗下德克士 、
红餐网注意到 ，走“小漂亮饭”模式 ，椒盐烤肠 、翻台率却显著提升 。从上海街边小店起步 ，快翻台。既降低消费者尝鲜门槛 ， 而台麻里 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，人均从90元拉低到60元 ，其已是本周第二次光顾 ，米饭 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，则有拼盘和单点，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。人均客单价约为36元 。一人一桌 ，旗下品牌门店总数约3000家 。多人吃好”的多元场景
。据阿元来了品牌负责人透露 ，卤肉饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开
。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等台湾特色为主打
，搭配木质桌椅
，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项 ，就不是在“单打独斗” 。且可与全民面馆其他门店通用 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，而是以简快餐为主
，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。五花肉比例 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。茶饮 、月营业额达到70万左右
。搭配盐酥鸡、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，搭配木质桌椅 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项 ，就不是在“单打独斗” 。且可与全民面馆其他门店通用 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，而是以简快餐为主 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。五花肉比例 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。茶饮 、月营业额达到70万左右 。搭配盐酥鸡、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18