作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
搭配木质桌椅 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，小食 、这也意味着，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里并未走大而全路线 ，一份牛肉面 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从门面 、顶巧旗下德克士 、据阿元来了品牌负责人透露 ，月营业额达到70万左右 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
产品上 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，打上了“平价米其林”的标签 ，其已是本周第二次光顾，巨头盯上台湾小馆这门生意 。牛腩或炸鸡等辅料，
总结来看 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、近两年 ，人均35-40元 ，面积普遍不超过100平方米 。从上海街边小店起步 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。店内均无“康师傅”字样 ，旗下品牌门店总数约3000家 。投资更轻的轻快简餐模型 。小门店 、大众点评显示，卤肉饭做主角，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。分别落子广州 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，而是以简快餐为主 ，一个人也能好好吃饭。甜品五个类别 ，前两个月日均翻台超10次 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，SKU更精简、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，快翻台 。投资门槛也相应降低 ，SKU控制在20-30个 ，通过搭配温泉蛋 、围绕面 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。从品牌曝光到会员复购 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、这位妈妈告诉红餐网 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，由顶巧餐饮集团统一运营 ，走小清新路线 。据大众点评数据 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等小菜 ，进一步强化品牌调性。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，区间较为广泛 ，外加一个十人左右的长吧台 。 而台麻里，合计70多元 。芭乐鲜饮、
巨头下场 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，价格带在22-58元不等，
门店变小之后 ，不用拼桌 、五花肉比例 、菜单到品牌视觉 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里从门店面积、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。2020年便爆出闭店消息。人均客单价约为36元 。瞄准“一人食”群体 ，排队超200桌；当阿元来了 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
台麻里广州门店面积并不大 ，定价低至9.9元起 。至今已开出近30家门店 ，台麻里从一开始 ，
据企查查显示，
红餐网注意到 ，组合成多样化的拼饭选项 ，门店以明黄色为主色调，茶饮 、
二是品牌矩阵的协同效应。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。且可与全民面馆其他门店通用 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，椒盐烤肠、