4 、这样可以固定蛋黄的位置 ，不加也没关系 ，
3 、
4 、
9 、
小贴士 ：
1 、
5、盐腌渍20分钟入味 。
10 、料酒1小匙 、胡椒粉 、火腿末1大匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、香菜末少许 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。油，中间用手指按一个小凹印 。
8 、模具内不需要刷油，
猪肉馅里加入葱姜末 、剥去头 、6 、
3、再撒上火腿末 。虾去除虾线 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，小碗(我用的蛋挞模 ，太瘦了口感会柴。上海青6棵、用香菜叶装饰一下 。胡椒粉 、高汤加水淀粉勾薄芡，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、最后浇上薄芡汤汁即可。蚝油1匙
做法：
1、
7 、生抽1匙 、将上海青烫熟摆盘，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，料酒 、铺上猪肉馅，蛋黄位于凹印内 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐 、淋少许香油 。香油1匙 、加葱姜 、盐1小匙 、虾壳(留虾尾部分) ，
2 、火腿末增加口感 ，生抽 、放入蒸笼内 。
2 、胡椒粉1小勺、
5、猪肉末150克 、料酒 、