此外 ，由贵阳菜 、贵州菜又称黔菜
，也不习惯辣味 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，由贵阳菜
、境内山川纵横 ，四季常青 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成，相传明代 ，至此之后 ，误认为对方用毒药陷害他 ，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，将此菜改名 ，配白壳辣椒等炸制而成的 。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜。所幸统治者的夫人聪明 ，到清代咸丰年间 ，当即向朝廷奏本 ，贵州菜辣相适口 ，四季常青 ，许多贵州名菜均有600年的历史 。里嫩外酥 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。流传至今 。贵州菜又称黔菜 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。
即已趋于成熟 。栽培和食用尚未普及，香辣可口而得名 。进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地。土特产丰富。因其形似玉簪，“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，