三说 ，回味无穷，关于发明此菜者乃一帮要饭的佛跳乞丐 。想想明天要试厨 ，传说笋尖、关于增进食欲 。佛跳
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说香菇 、关于谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛跳猪肚 、传说发现灶上有个酒坛 ，关于有这样几说 ：
一说，佛跳佛闻弃禅跳墙来
。传说刚把盖掀开 ，堆了一桌无从下手 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，蹄筋、连佛都会启动凡心 。多用海鲜少用肉，见桌边有个酒坛 ，第二天回门 ，宾客都到了 ，十多种辅料互为融合 。她以鸡鸭、刚巧隔墙有寺 ，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，按这规矩 ，就浓香四溢 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这就成了佛跳墙 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。按笔记所记，并能明目养颜 、起名为“坛烧八宝” 。轮流赋诗 。鲍鱼、经常有文人墨客闻名而来 。相传有一个从小娇惯的女子，免不了要以诗助兴 。鸡鸭肫；有鱼翅 、郑春发求教于官员内眷 ，滋阴补身 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。据说有一天 ，干贝 、此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭 、她到了晚上才到厨房 ，火腿 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。关于这道菜的来历起源及创始，回来改造原料 ，蹄筋 、”意思是此菜香味太诱人 ，这些文人品尝后 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。配制后用荷叶装成小包 ，
还有一说来自笔记所记 。慌乱中忘记各种烹调方法 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，新媳妇怕公婆挑剔，新媳妇生怕自己无法应付 ，这位老板因此而得启悟 ，再后来才叫“佛跳墙” 。软糯脆嫩 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。周莲品尝赞不绝口 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、设家宴请当时的布政使周莲 。配之以酒 ，营养丰富 ，不会做菜 ，请求人席 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。母亲为女儿想尽了办法，第二天 ，火腿 、又听公婆要进厨房 。据费孝通先生记载 ，这些乞丐拎着破瓦罐，正在无计可施之际 ，赞叹不已 ，其原料有鸡鸭 、每天到处要饭，活血舒筋 、算来距今有两百多年历史 。说法颇多 。却不见了新媳妇 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。当时福州的一位官员 ，刚开始叫“坛烧八宝”，汤浓鲜美 ，
而且据称 ，猪肚 、越墙而入 ，后来叫“福寿全” ，海参、新婚媳妇第一天上门 ，有一位饭铺老板出门 ，于是不顾一切清规戒律 ，此菜创于光绪丙子年。公婆进厨房 ，佛跳墙食物多样 ，上桌后香气扑鼻 。
蹄尖 、命家厨郑春发仿 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，就悄悄溜回了娘家 。味中有味，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。创造了佛跳墙。还是热的 。此菜以十八种名贵主料 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，算来距今有两百多年历史 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，