红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，放味精 、香味熟菜油100克 ，红烧加鲜汤、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味切成6厘米长的红烧段 。姜片 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，
2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段10克 ，料酒10克 。炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，盐 、放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鲜汤400克 ，姜片10克 ，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮 、大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜段长短一致 ，加豆瓣 、
2 、酱油15克 ，