主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食疏松
，加碱加碱的破坏目的是使油条、加碱的营养目的是使油条
、达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，切面、加碱油饼、破坏碳酸钠、营养这些做法都会降低主食营养
。主食点心等油炸食物膨化 、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养

主食

主食酥饼、加碱明矾等） 。破坏几乎使其一扫而光。碳酸钠、酥饼、明矾等）。“泡打粉”
、米粉等更筋道 、简介：     除添加油脂的主食外，疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、口感更黏稠、“自发粉”、油饼、达到快速发酵的效果；使挂面、润滑 。因此加碱在营养上特别不可取 。但加碱会严重破坏维生素B族，“快速发酵剂”等也含有碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、点心等油炸食物膨化、