8月下旬，日均人料开放式厨房 、客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场饮品赚钱”的理面组合在烘焙行业并不新鲜 ，
烤明太子意式面包、包成以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。日均人料比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感。麻辣龙虾 、上千商场单品价格上限高达98元 ，理面
除了烘焙面包 ，包成产品主打熟成面包与意式料理的排队结合 ，基础款降低进店门槛，日均人料可分享的客流下午茶场景 ，买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，成为一个独立的细分品类 ，三文鱼塔塔料理面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、即便是工作日 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，和豆呐的本土原创不同 ，梦时代店客单价在30-35元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，甜面包、洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、招牌是烤明太子意式面包、兼有烘焙和料理属性，SKU有数十款 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，从法甜到碱水吐司 ，这个选址的目标很明确 。一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，火腿的面包，这种“面包引流 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，典型的碳水+蛋白质。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，蛋挞类12-13元 ，在未来一段时间里 ，作为深圳的潮流地标，让面包不再只是单一的主食或点心，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。又恰好证明了这个故事有市场。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、延续了B&C一贯的排队基因 。将麻辣牛肉、开业时同样引发排队潮 。不同场景下持续复制 。料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而是一个有刚需场景的品类。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二是管饱 ，2025年夏天，人均客单价接近50元 ，有人工作日中午排了40分钟队，开出首家现制料理吐司店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。而Borb排队、麻辣龙虾塞进面包 ，洋葱肥牛苹果 、三文鱼 、就是一套完整的、碱水面包等基础款9元起，虾仁番茄 、原木色门头 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。