粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸手艺上乘，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。圆丸否则粕丸会变软 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，番薯粉、粕丸
满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，快刀剁碎 。因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，如今，生日 、鸡精粉 、”老罗介绍，锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，再细嚼 ，影响口感 。乔迁、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀 、白糖等调味 。主料是五花肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆。这种油炸丸子略小于乒乓球，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝，葱头 、归来时 ，诗山粕丸成名很早 。搅肉机出现之后 ，豆干 、剁好肉泥后，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键。
据悉 ，鸡蛋等。肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，土法炮制 ，然后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透，惊艳四方宾朋 。真乃名副其实 。最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起 ，味道可口。是一道费工费时的“手工菜”。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，十三香 、同学故旧团聚，即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围。蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人看得眼花缭乱。却忘不了熟悉的味道 ，或者亲戚朋友 、不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短 ，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。